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打造菜籽油第一品牌 发展油菜产业

调和油结冻是否正常


[2018/12/10]

  油脂中的“油”通常指的是液体部分,而“脂”指固体部分,油与脂随温度的变化会发生可逆变化,即在常温下为液态的“油”在低温下会出现结冻现象,常温下固体的“脂”在高温下会融化成液态的“油”。在低温状态下,同一种油脂也可能呈现出不同的形态,如白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等,几种原料的调和油结冻后状态更是复杂多样,这些都是正常的物理现象。一般情况下,含棕榈油、豆油或花生油成分的调和油在冬季因其固有的理化特性更容易结冻。
   即使是同一种类的食用油,有的结冻,有的不结冻也很正常,和品质无关。结冻的食用油在温度高时会解冻,不会影响口感与营养。

 

  
  
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